Da beim Mahlen von Kräutern ihre Oberfläche vergrößert wird, haben sie einen intensiveren Geschmack und dadurch auch einen größeren Effekt auf die zu würzende Mahlzeit. Frisch gemahlener Pfeffer hat ein Aroma, dass industriell verpackter Pfeffer nie erreichen könnte. Um dieses Geschmackserlebnis auch zu Hause zu erhalten, können sich Hobbyköche eigene Kräutermühlen kaufen und die Kräuter und Gewürze direkt am Tisch mahlen.

Material der Kräutermühle

Die Kräutermühlen sind meist aus Kunststoff, Holz oder sogar Glas mit einem Mahlwerk aus Metall und können mit einer Kurbel an der Seite angetrieben werden. Es gibt auch Modelle mit Mahlwerken aus Keramik oder Kunststoff, doch die aus Kunststoff sind nicht zu empfehlen, da sie den Belastungen meist nicht lange standhalten. Um die Handgelenke etwas zu schonen, gibt es Kräutermühlen natürlich auch in elektrischen Ausführungen, bei denen die Kräuter auf Knopfdruck gemahlen werden.

Reinigung der Kräutermühle

Auch das Reinigen der Mühlen ist sehr wichtig, da durch das Mahlen vieler Gewürze Rückstände und Öle im Gehäuse der Mühle übrig bleiben. Eine Kräutermühle lässt sich meist leicht auseinandernehmen, damit die einzelnen Teile separat gereinigt werden können. Ein spülmaschinengeeignetes Gehäuse kann zusammen mit anderem Geschirr in der Spülmaschine gespült werden, doch das Mahlwerk sollte so nie gereinigt werden, denn das Metall könnte rosten. Das Mahlwerk sollte mit einem geeigneten straffen Pinsel gereinigt werden.